有關仙胎魚的傳說：當年八仙一行從蓬萊仙島來嶗山游玩時，何仙姑發現清澈、甘洌的嶗山水中，見不到魚游，便順手從身邊的一棵千年高齡的嶗山人參的枝杈上，擼了一把紅色的種子撒到溪水中。只見那人參種子一落進水里，立時變成了一條條奇特的小魚。因它出自何仙姑之手，山里人便給它取了個帶神話色彩的名字“仙胎魚”。